準備食材

料理步驟

1. 備料：冬粉使用冷水浸泡約 1 小時泡發。牛肉切絲、蘑菇切片，加入醃肉調味料抓勻冷藏。
2. 蔬菜與蛋絲：菠菜汆燙擠乾切段，加適量香油和鹽調味。洋蔥、紅蘿蔔切細條。雞蛋分蛋黃、蛋白，煎成黃白蛋絲備用。
3. 分開炒香：鍋中倒油，將洋蔥和胡蘿蔔加鹽炒香備用；接著將醃好的香菇和肉炒熟備用。
4. 煮冬粉：泡發的冬粉放入滾水中煮 1分30秒 ~ 2分鐘，撈起瀝乾水分。
5. 炒拌冬粉：炒鍋燒熱，倒入調好的拌炒醬汁，加入煮好的冬粉，用小火翻炒至冬粉發亮且吸收醬汁。
6. 混合盛盤：將炒好的肉、蔬菜與冬粉混合均勻。裝盤後，撒上黃白蛋絲裝飾即完成！

準備食材

料理步驟

1. 調製麵糊：準備一個大碗，將 500g 煎餅粉與 870ml 水混合，均勻攪拌至沒有結塊。
2. 拌入配料：將瀝乾水分的蔬菜和海鮮配料放入麵糊中，充分攪拌均勻。
3. 下鍋煎烤：在加熱的平底鍋（煎鍋）中倒入適量食用油熱鍋。用勺子舀入適量麵糊攤平。
4. 翻面與盛盤：每面約煎 2 至 3 分鐘，搭配上述「酥脆手法」煎至兩面金黃酥脆即可起鍋！

準備食材

料理步驟

1. 調製濕粉漿：將 500g 酥炸粉與 750ml 水放入容器內攪拌均勻，直到沒有硬結塊。
2. 裹上乾粉：將洗淨的原料均勻沾上乾炸粉，然後輕輕抖一抖去除多餘的粉。
3. 沾濕粉漿：將黏裹過乾粉的原料，放入調好的濕炸粉漿中再均勻裹一遍。
4. 下鍋油炸：將裹好麵衣的材料放入加熱至 170°C~180°C 的油鍋中，炸 3~4 分鐘。
5. 起鍋：炸至香濃酥脆後撈起瀝油，即可上桌享用！

準備食材

料理步驟

1. 處理螺肉：打開韓國螺肉罐頭，將螺肉瀝出，切成方便食用的一口大小。
2. 調製醬汁：將辣椒醬、醋、大蒜末、香油、白糖與切好的生鮮配料 (辣椒、蔥絲、洋蔥絲) 均勻混合拌勻。
3. 涼拌螺肉：將切好的螺肉放入調好的醬汁中，充分攪拌讓螺肉均勻吸附醬汁。
4. 煮麵與冰鎮：煮一鍋滾水川燙麵條，煮熟後立刻撈起，用冷水（或冰水）沖洗搓揉，洗去表面澱粉並瀝乾水分，這樣麵條才會Q彈。
5. 擺盤上桌：將冰鎮好的麵條捲成球狀放在盤邊，中間放上拌好的螺肉，吃的時候拌在一起即可！

準備食材

料理步驟

1. 煮麵冰鎮：將細麵依照包裝袋做法，水滾後下麵條煮 3~4 分鐘，撈起沖冷水再浸泡冰水備用。
2. 調製醬汁：將醬汁的所有材料均勻混合備用。
3. 處理配菜：用煮麵水繼續煮黃豆芽及海帶，個別煮約 5 分鐘，撈起泡冷水備用。洋蔥切絲泡冰水備用。
4. 混合拌勻：將泡菜剪碎，加入冰鎮過的麵條與所有備好的食材、醬汁，充分攪拌均勻。
5. 盛盤裝飾：裝盤後放上切半的水煮蛋，即完成美味的冷拌麵！

準備食材

料理步驟

1. 炒配菜：在平底鍋中加入 2大匙油，熱鍋炒蒜末 1 分鐘。接著加入切碎的豬肉、馬鈴薯、洋蔥、高麗菜和櫛瓜翻炒 4 分鐘後，盛入碗中備用。
2. 炒炸醬：原鍋再加入 2大匙油，放入 125g 炸醬，用小火邊攪拌邊炒 5 分鐘。
3. 燉煮食材：將步驟①炒好的配菜倒回鍋中，加入 2.5杯水。煮至馬鈴薯變軟後，加糖調味。
4. 勾芡收汁：將 2 大匙太白粉加入剩餘的 0.5杯水 中攪拌均勻（即太白粉水）。倒入鍋中用小火煮沸 1 分鐘使醬汁濃稠。
5. 盛盤上桌：將熱騰騰的炸醬淋在米飯或麵條上，拌勻即可享用！

準備食材

料理步驟

1. 殺青醃漬：將大白菜切塊狀，浸泡於調好的鹽水中（粗鹽25g+水250ml），醃漬 2.5~3 小時，期間大約翻動 4 次讓白菜均勻軟化。
2. 洗淨瀝乾：將軟化的大白菜用自來水沖洗掉鹽分，直到試吃僅剩「1分微鹹」。接著用冷開水過一下，放置瀝乾 1 小時（做越多需瀝越久）。
3. 煮糯米糊：將糯米粉 13g 與冷水 125ml 混合，開火並不斷攪拌到大滾，關火放冷備用。
4. 打底醬汁：將洋蔥 25g、水梨(或蘋果) 30g、魚露 15g、蒜頭 30g 及少許薑，用果汁機打勻成泥狀。
5. 翻拌混合：將瀝乾的白菜放入大盆中，倒入打好的底醬、冷卻的糯米糊、紅蘿蔔絲、青蔥段、韓式辣椒粉 50g、砂糖、玉米糖漿與熟白芝麻，徹底翻拌均勻。
6. 裝罐密封：將拌好的泡菜放入保鮮盒或玻璃罐內，確實壓緊將空氣擠出，密封冷藏即完成！

準備食材

料理步驟

1. 煮麵：在沸水中加入一小撮鹽，將義大利麵放入煮 6 分鐘後撈起備用。
2. 爆香炒肉：在平底鍋中炒牛五花肉，待牛五花出油後，加入切好的大蒜爆香。
3. 調醬拌炒：待五花肉熟透後，加入包飯醬、蠔油與水炒勻。接著加入煮好的義大利麵拌炒至收汁。
4. 起鍋裝飾：盛盤後，可依照個人喜好灑上適量起司，簡單美味的包飯醬義大利麵就完成了！

準備食材

料理步驟

1. 啟動酵母：準備一個大碗，將 180ml 溫水 (40-45度) 倒入，加入酵母包攪拌至完全溶解。
2. 調製麵糰：將麵粉包倒入酵母水中，均勻揉拌成糰後，靜置 5-10 分鐘稍微發酵。
3. 包入內餡：雙手沾上少許食用油防沾黏。將麵糰均勻分成 8 份，壓平後包入糖粉內餡，並將收口捏緊揉成圓球狀。
4. 下鍋壓扁：平底鍋熱油（小火），將包好的麵糰「收口朝下」放入鍋中煎 30 秒。翻面後，用平鏟（或糖餅壓板）將麵糰用力壓扁。
5. 煎至金黃：維持小火，兩面各煎約 1-2 分鐘，直到外表呈現金黃酥脆狀，即可起鍋享用！

準備食材

料理步驟

1. 軟化魚乾：用 60毫升飲用水均勻灑入魚乾中，翻拌潤濕靜置 10 分鐘，再剪成適口大小。（或直接浸泡 5 分鐘後擠乾水分）。
2. 調製醬料：將辣椒醬、玉米麥芽糖漿、蒜末、芝麻油放入大碗中，充分攪拌均勻。
3. 抓拌入味：將軟化好的明太魚乾加入醬料碗中，用手抓拌均勻讓魚乾完全吸收醬汁，最後撒上白芝麻即可食用。（進階吃法：也可以稍微加熱烤過後食用，香氣更盛！）
4. ※ 保存方式：裝入保鮮盒冷藏，最多可保存 1 個月。